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Ricette

Sardenaira di Sanremo

Sardenaira o Sardinara

Ricetta della tradizione Sanremasca




Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di farina tipo 1
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale
  • 1 Kg di pomodori maturi o pelati
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 12 spicchi di aglio con buccia
  • 10 filetti di acciughe sotto sale
  • 1 cipolla bianca
  • Origano q.b.
  • 1 manciata di olive nere taggiasche

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Sformato di zucchine e noci

Sformato di zucchine e noci
con farina di ceci e lino

Senza glutine, senza uova, senza lattosio e senza lieviti

 
Ingredienti:
  • 220 g. Farina di ceci
  • 40 g. Farina di lino
  • 25 ml. di olio extra vergine di oliva
  • 600 ml. di acqua naturale
  • 1 porro medio
  • 1 scalogno
  • 1 gambo di sedano non troppo grande
  • 2 zucchine medio- grandi
  • 50 g. di noci
  • Sale q.b.
  • Curcuma q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio per alimenti

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Involtini del Cavolo! Con ripieno di patate e funghi

Involtini del Cavolo!

Con ripieno di patate e funghi.

 
Ingredienti per 4 persone:
  • 10 o 12 foglie di cavolo cappuccio
  • 1 Porro
  • 2 Patate medio grandi
  • 250 g. di funghi freschi (noi abbiamo usato i Portobello)
  • Erbe aromatiche a preferenza (noi abbiamo usato un trito di rosmarino, alloro e salvia)
  • Olio E.v.o ( extra vergine di oliva) q.b.
  •  Vino bianco da cucina q.b.
  • Sale q.b.
  • Curcuma q.b.

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Mandorota

Mandorota

Torta di carote e mandorle senza glutine, senza lattosio e senza lieviti

 
Ingredienti:
  • 2 uova
  • 200 g. di farina senza glutine
    •     40g. Farina di riso integrale
    •     80g. Farina di riso
    •     40g. Farina di mandorle
    •     40g. Farina di tapioca o Fecola di patate
  • 45ml. di olio di riso o di semi
  • 65g. di zucchero di canna
  • 20g. di miele di acacia
  • 110 ml.  di latte di mandorla
  • ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio
  • Acqua naturale quanto basta per avere un impasto della giusta densità
  • 300g di carote
 

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Pasta di riso integrale con crema di ceci e verdure

Pasta di Riso Integrale con crema di ceci e verdure
Ricetta senza glutine e senza lattosio

Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
  • 300 gr di pasta di Riso Integrale
  • 250 gr di ceci, preferibilmente secchi
  • 1 scalogno, 1 carota e un gambo di sedano
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Erbe aromatiche (1 foglia di Alloro e 1 rametto di Timo)
  • Spezie (un pizzico di Curcuma)

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Muffin ai Mirtillli

Muffin ai Mirtilli

Senza glutine, senza lattosio, senza uova

Ingredienti per circa 8 muffin:
  • 100 gr di farina di riso
  • 60 gr di amido di riso
  • 1 vasetto di yogurt di soia al mirtillo
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di olio di semi
  • 125 gr di mirtilli
  • ½ bustina di cremore di tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

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Ciambella ghiotta dello sportivo

Ciambella ghiotta dello sportivo

Senza glutine, senza lattosio e senza lievito
 

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 200 g. di farina senza glutine
    • 80g. Farina di mandorle
    • 80g. Farina di riso
    • 20g. Farina di tapioca
    • 20g.Fecola di patate
  • 40ml. di olio di riso o di arachidi
  • 40g. di zucchero di canna
  • 25g. di miele di acacia
  • 80g. di latte di riso o di nocciola
  • ¾ di cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio
  • Acqua naturale quanto basta per avere un impasto della giusta densità
  • 35g. di noci tagliate a pezzettini
  • 35g. di mandorle tagliate a pezzettini
  • Scagliette di cioccolato a preferenza, meglio se fondente
  • 2 cucchiai abbondanti di liquore per dolci

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