Sardenaira o Sardinara

Ricetta della tradizione Sanremasca

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di farina tipo 1
• 1 bicchiere d’acqua
• 25 g di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 Kg di pomodori maturi o pelati
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 12 spicchi di aglio con buccia
• 10 filetti di acciughe sotto sale
• 1 cipolla bianca
• Origano q.b.
• 1 manciata di olive nere taggiasche

Sformato di zucchine e noci
con farina di ceci e lino

Senza glutine, senza uova, senza lattosio e senza lieviti

 
Ingredienti:

• 220 g. Farina di ceci
• 40 g. Farina di lino
• 25 ml. di olio extra vergine di oliva
• 600 ml. di acqua naturale
• 1 porro medio
• 1 scalogno
• 1 gambo di sedano non troppo grande
• 2 zucchine medio- grandi
• 50 g. di noci
• Sale q.b.
• Curcuma q.b.
• Rosmarino q.b.
• ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio per alimenti

Involtini del Cavolo!

Con ripieno di patate e funghi.

 
Ingredienti per 4 persone:

• 10 o 12 foglie di cavolo cappuccio
• 1 Porro
• 2 Patate medio grandi
• 250 g. di funghi freschi (noi abbiamo usato i Portobello)
• Erbe aromatiche a preferenza (noi abbiamo usato un trito di rosmarino, alloro e salvia)
• Olio E.v.o ( extra vergine di oliva) q.b.
•  Vino bianco da cucina q.b.
• Sale q.b.
• Curcuma q.b.
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Mandorota

Torta di carote e mandorle senza glutine, senza lattosio e senza lieviti

 
Ingredienti:

• 2 uova
• 200 g. di farina senza glutine
  •     40g. Farina di riso integrale
  •     80g. Farina di riso
  •     40g. Farina di mandorle
  •     40g. Farina di tapioca o Fecola di patate
• 45ml. di olio di riso o di semi
• 65g. di zucchero di canna
• 20g. di miele di acacia
• 110 ml.  di latte di mandorla
• ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio
• Acqua naturale quanto basta per avere un impasto della giusta densità
• 300g di carote

Pasta di Riso Integrale con crema di ceci e verdure
Ricetta senza glutine e senza lattosio

Ricetta per 4 persone
Ingredienti:

• 300 gr di pasta di Riso Integrale
• 250 gr di ceci, preferibilmente secchi
• 1 scalogno, 1 carota e un gambo di sedano
• Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
• Acqua q.b.
• Sale q.b.
• Erbe aromatiche (1 foglia di Alloro e 1 rametto di Timo)
• Spezie (un pizzico di Curcuma)
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Muffin ai Mirtilli

Senza glutine, senza lattosio, senza uova

Ingredienti per circa 8 muffin:

• 100 gr di farina di riso
• 60 gr di amido di riso
• 1 vasetto di yogurt di soia al mirtillo
• 80 gr di zucchero di canna
• 50 gr di olio di semi
• 125 gr di mirtilli
• ½ bustina di cremore di tartaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Ciambella ghiotta dello sportivo

Senza glutine, senza lattosio e senza lievito
 

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 g. di farina senza glutine
  • 80g. Farina di mandorle
  • 80g. Farina di riso
  • 20g. Farina di tapioca
  • 20g.Fecola di patate
• 40ml. di olio di riso o di arachidi
• 40g. di zucchero di canna
• 25g. di miele di acacia
• 80g. di latte di riso o di nocciola
• ¾ di cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio
• Acqua naturale quanto basta per avere un impasto della giusta densità
• 35g. di noci tagliate a pezzettini
• 35g. di mandorle tagliate a pezzettini
• Scagliette di cioccolato a preferenza, meglio se fondente
• 2 cucchiai abbondanti di liquore per dolci
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