Grano duro
Il Grano duro Il grano duro o triticum durum è un tipo di frumento e, come tale, appartenente alla famiglia delle graminacee. Secondo stime del…
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Pensieri e Bocconi
Sardenaira di Sanremo
Sardenaira o Sardinara
Ricetta della tradizione Sanremasca
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di farina tipo 1
- 1 bicchiere d’acqua
- 25 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 Kg di pomodori maturi o pelati
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 12 spicchi di aglio con buccia
- 10 filetti di acciughe sotto sale
- 1 cipolla bianca
- Origano q.b.
- 1 manciata di olive nere taggiasche
Grano tenero
Il terminefrumento, dal latinofrumentum(dovefruorsignifica godere o fruire) rappresenta il nome volgare dato a diverse piante erbacee del genereTriticum (dal verbo in latinotero,che significa trebbiare, pestare o tritare), appartenenti alla famiglia delle Graminacee.
Esistono diversi tipi di frumento in natura, tra cui, ilgrano teneroo triticumvulgare(aestivum), il quale occupa il primo posto nella produzione granaria mondiale, grazie alla struttura farinosa e ricca di amido della sua cariosside, capace di produrre una farina particolarmente adatta alla panificazione.
Avocado
Avocado
La pianta di avocado appartiene alla famiglia delle Lauracee e le sue origini risalgono a più di 5000 anni fa. L’origine del nome è atzeco – “ahuacatl” che significa “testicoli” sia per il modo in cui il frutto pende dall’albero, sia perché nasce e cresce in coppia.
Per il popolo atzeco l’avocado era il frutto dell’amore.
Gli spagnoli in seguito, non riuscendo a pronunciare bene il nome atzeco lo ribattezzarono “aguacate”.
La pianta di avocado è sempreverde, può arrivare a raggiungere i 20 metri di altezza e può vivere fino a 20 anni.
È chiamata anche pianta di “pera dell’alligatore” perché la forma dei frutti ricorda molto le pere.
Esistono più di 100 varietà di avocado.
Sformato di zucchine e noci
Sformato di zucchine e noci
con farina di ceci e lino
Senza glutine, senza uova, senza lattosio e senza lieviti
Ingredienti:
- 220 g. Farina di ceci
- 40 g. Farina di lino
- 25 ml. di olio extra vergine di oliva
- 600 ml. di acqua naturale
- 1 porro medio
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano non troppo grande
- 2 zucchine medio- grandi
- 50 g. di noci
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
- Rosmarino q.b.
- ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio per alimenti
Involtini del Cavolo! Con ripieno di patate e funghi
Involtini del Cavolo!
Con ripieno di patate e funghi.
Ingredienti per 4 persone:
- 10 o 12 foglie di cavolo cappuccio
- 1 Porro
- 2 Patate medio grandi
- 250 g. di funghi freschi (noi abbiamo usato i Portobello)
- Erbe aromatiche a preferenza (noi abbiamo usato un trito di rosmarino, alloro e salvia)
- Olio E.v.o ( extra vergine di oliva) q.b.
- Vino bianco da cucina q.b.
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
Ricette
Parliamo di: Torta "Cocco-Mela" Ciambella ghiotta dello sportivo Muffin ai Mirtillli Pasta di riso integrale con crema di ceci e verdure Mandorota Involtini del Cavolo!…
Il Limone
Il Limone E le sue molteplici proprietà Il limone è un agrume di origine ibrida, ovvero nato dall’unione di un cedro con un pomelo.…
Mandorota
Mandorota
Torta di carote e mandorle senza glutine, senza lattosio e senza lieviti
Ingredienti:
- 2 uova
- 200 g. di farina senza glutine
- 40g. Farina di riso integrale
- 80g. Farina di riso
- 40g. Farina di mandorle
- 40g. Farina di tapioca o Fecola di patate
- 45ml. di olio di riso o di semi
- 65g. di zucchero di canna
- 20g. di miele di acacia
- 110 ml. di latte di mandorla
- ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio
- Acqua naturale quanto basta per avere un impasto della giusta densità
- 300g di carote
Mirtillo
Mirtillo
Che ruolo ha nella cura delle infezioni urinarie?
Il mirtillo è il frutto di una pianta di nome Vaccinium, appartenente alla famiglia delle Ericacee. Esistono circa 130 specie di mirtillo anche se le più conosciute e reperibili in Europa sono:
- Mirtillo nero
- Mirtillo rosso
- Mirtillo blu
- Mirtillo gigante americano
- Mortella di palude
- Cranberry o Bacca delle gru
Ogni varietà di mirtillo ha proprietà e valori nutrizionali diversi, utili per la prevenzione e come aiuto in diverse patologie: